• 三种煮鱼肉技巧更鲜美

    作者:www.chagou.net 更新时间:2014-11-25 来源:99健康网 【字号: 】 浏览

    本文导读:鱼肉是一道健康营养的食物,也是很多人的爱好,但是鱼肉腥味重,那么要如何煮才能让鱼肉吃起来更鲜美好吃呢,下面一起来看煮鱼肉技巧有哪些吧。

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    三种煮鱼肉技巧更鲜美

      鱼肉中含有比较丰富的营养物质,作为美味的食物它也是保证我们身体健康的最佳选择,但是很多人会发现如果烹饪方法不注意的话,那么做出来的鱼肉不仅腥味重,而且还不好吃,所以鱼肉的烹饪技巧你必须注意。

      蒸鱼用开水

      清蒸鱼的吃法最健康,但蒸的时候要先将水烧开再蒸鱼,切忌用冷水蒸,因为用开水蒸鱼,鱼肉受到高温,外部蛋白质组织迅速凝固,可锁住内部的鲜汁。蒸鱼的时候还可封上保鲜膜,防止鱼的鲜味跑掉。

      冻鱼放奶烧。

      冻鱼最好自然化冻,也可放在置有少许盐的水中解冻,目的是让鱼肉中的蛋白质遇盐慢慢凝固,防止其中的营养液体流失。冻鱼口感没有鲜鱼鲜美,如果用来熬汤,建议汤里放些鲜奶,能增加鱼的鲜味。

      去腥晚放姜

      姜是去除鱼腥味的好调料,但做红烧鱼时,很多人会把姜和鱼一起下锅,这样会大大减弱姜的去腥效果,使鱼的味道受到影响。正确的做法是:先将鱼煮一会,待蛋白质凝固后再放姜,也可在爆锅时放入少量的料酒和醋,也能起到去腥、解腻、曾香的效果。如果觉得还有腥味,可在出国前撒点蒜末,特别是冷冻时间较长的鱼。

      99药剂师温馨提示吃鱼要多选择是深海鱼,尤其是老年人多吃深海鱼能预防老年痴呆,高血脂高血压人群要多吃。

    (责任编辑:实习熊茶英)

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