本文导读：传统的干锅茶树菇会配上一些肥瘦相间的肉，一点肥肉和茶树菇一起烹饪，让它吸收里面的油脂，既减少了肥肉的油腻，更增添了茶树菇的风味。

 　　材料：茶树菇300g，培根5片，大蒜头4个，辣椒干适量，香菜适量，生抽5ml，油适量，盐糖适量

　　做法：

　　1.茶树菇洗净切段，准备少许香菜洗净

　　2.入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用

　　3.将培根片切成适当大小，起油锅，放少许油下培根煸炒，逼出少许油后盛起

　　4.再放入少许油，下大蒜头，辣椒干煸香

　　5.倒入绰烫过得茶树菇，大火翻炒

　　6.加入适量生抽，盐、糖调味、上色

　　7.均匀翻炒后倒入培根，继续翻炒，撒上香菜

　　8.混合均匀，装盘

　　提示：

　　辣椒干不能煸炒太久，不然会很呛人，先煸香大蒜头，再放辣椒干稍微激发些香味即可。

　　辣椒干即起来到了增加辣度激发香味的作用，也起到了点缀菜色的作用。

　　先炒茶树菇再放生抽，再加入培根，一方面培根是咸的，一方面放了培根之后再放生抽，

　　培根会变得黑黑的不是很好看。

　　如何选购茶树菇？

　　首先要看茶树菇的粗细、大小是否一致。

　　所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，可能掺有陈菇。

　　其次，闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。另外，要看有没有开伞，未开伞的茶树菇品质比较好。

　　最后，要看色彩是否新鲜，呈自然茶色最佳。烹制前，用温水把茶树菇泡上10分钟。

　　这样泡一泡，主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。

（责任编辑：廖露）