羊奶目前销售火爆，有商家宣称，羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”。宣传还指出，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收；羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶。那么，到底羊奶是不是真的那样好呢？中老年人是不是真的该以羊奶作为营养品来使用呢？为此，记者采访到中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟。

指导专家：中山大学附属第三医院营养科主任 卞华伟

记者 李 楠 通讯员 江澜 查冠琳

羊奶、牛奶都能补充营养

既然谈到该不该喝羊奶，我们先来了解一下羊奶的营养成分。根据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表（2002）》（右表），羊奶的营养成分基本和牛奶相同。

我们喝羊奶或牛奶，主要的目的是摄取营养物质蛋白质和钙。牛奶的蛋白质含量高于羊奶。就钙含量来说，羊奶比牛奶稍低。再看二者的吸收率。评价蛋白质营养价值的指标之一是蛋白质消化率，指消化道内被吸收的蛋白质占摄入蛋白质的百分数。牛奶的蛋白质消化率为95%。羊奶的蛋白质消化率即使比牛奶的蛋白质消化率高，但也不会比95%再高多少。每100毫升牛奶含钙104毫克，其吸收率一般在30％～40％之间。羊奶的吸收率同牛奶几乎一样。

综上，蛋白质和钙方面，两者有差别，但不是原则问题。从表中数据呈现，羊奶相比牛奶没有太大优势。

牛奶过敏或体弱者可选择羊奶

喝牛奶后，有些人会出现腹痛、腹泻等乳糖不耐受症状。

当牛奶中未被人体分解、吸收的乳糖进入结肠后，会被结肠里存在的细菌发酵成小分子的有机酸，并产生一些气体，其中的大部分物质都会被结肠吸收，但仍有一部分乳糖没有被吸收和分解，使人出现不适症。

卞华伟指出，羊奶优势的地方不是简单同牛奶比营养素含量，而是在一些细微的地方表现出来。首先羊奶的蛋白结构与牛奶中的不同，羊奶中酪蛋白含量比牛奶为低，乳清蛋白比例高，更接近于人奶，蛋白微粒小，更易被人体吸收；羊奶中异体蛋白含量也较少，因此，对牛奶过敏和体质较弱的人群可以试选用羊奶。其次羊奶中脂肪粒比牛奶细小，更易吸收。www.alrcey.com

羊奶、牛奶制成奶粉后无明显差别

羊奶和牛奶本身在营养成分、吸收率方面难分伯仲，在制成配方奶粉后，是否羊奶粉比牛奶粉更优呢？

对此，营养专家指出，牛奶或者羊奶制成奶粉后，其营养成分并不会有多大的改变，因此，牛奶、羊奶各自的优点、缺点仍然是一样的保存下来，不会因为变成奶粉而改变。

(原标题：羊奶牛奶怎么选？)