调馅

一般在调各种馅料的时候不建议放入味精，因为味精放入馅料之后，再放入锅里，在高温蒸煮炸的高温情况下，就容易导致味精变了性质，不仅会影响鲜美味道，而且还会产生出焦谷氨酸钠，从而影响身体。

先放味精

炒菜的时候绝对不能先放入味精，正确的方法是，如果是炒素菜，则建议熄火10秒再放入味精，而如果是荤菜则建议熄火两分钟再放入味精，这样做安全系数会更高。

过量吃

味精吃多了会怎么样？因为味精里面富含丰富的钠，如果吃太多味精就容易导致钠过量，从而容易造成血压高，患有高血压等疾病，而且还会影响身体的新陈代谢，提高血液谷氨酸量，影响身体对微量元素的吸收和利用，并且日本专业人士在实验中发现长期过量吃味精容易造成视网膜变薄、视力下降甚至失明。

如何选购味精

优质的味精色泽呈洁白状，光泽度特别好，颗粒间呈散粒、没有任何异味以及杂志，但如果是掺假的味精，一般会在固定的结晶里面掺入一些粉末，以及其它的形态的盐类。

优质的味精在稀释之后依然会有鲜美味道，而劣质的味精稀释之后会有苦味，或者是咸味等其他口味，但就是没有鲜味。

食用味精的禁忌

高汤里面不便宜放入味精，否则会掩盖味精本身的鲜美味道，而且那些有酸味的食物也不建议放入味精，比如糖醋类的菜，或者是酸溜类的菜肴，否则容易影响鲜美味道。含碱的菜里面也不能放入味精，否则就容易产生谷氨酸二钠，从而出现臭味，

并且三个月内的婴儿不建议吃味精，以免造成急性锌缺乏，过量吃味精还容易导致不孕不育，影响精子和卵子的质量，容易降低精子的数量，导致出现畸形精子。