• 鱼汤怎么炖去腥又营养

    作者:未知 更新时间:2017-05-05 来源:美妆主妇网 【字号: 】 浏览
    [导读]鱼汤拥有较高的营养,是餐桌中最美味营养的常见的靓汤,大家知道鱼汤怎么炖白吗?鱼汤去腥的窍门有哪些吗?想要鱼汤用白如乳的色泽,以及肥而不腻的口感可是需要技巧的,今天主妇网美食小编就为大家介绍一些小妙招,让大家轻松制作出鲜香美味,并且乳白入无腥的鱼汤。
    鱼汤拥有较高的营养,是餐桌中最美味营养的常见的靓汤,大家知道鱼汤怎么炖白吗?鱼汤去腥的窍门有哪些吗?想要鱼汤用白如乳的色泽,以及肥而不腻的口感可是需要技巧的,今天主妇网美食小编就为大家介绍一些小妙招,让大家轻松制作出鲜香美味,并且乳白入无腥的鱼汤。




    鱼汤怎么炖白

    鱼汤怎么炖白 鱼汤去腥的窍门

    用一整条鱼炖汤就建议将鱼放入油锅里面煎,一面煎好之后再翻另一面稍微煎一会,之后再放入姜片,倒入料酒大火爆出香味,再倒入冷水大火煮开,煮开之前一定不能翻动鱼肉,小火慢慢熬煮至鱼汤变成奶白色的时候倒入少许醋,出锅前放入盐和鸡精,撒些葱花就完成了。

    用鱼片制作鱼汤,则建议先将姜片放入油锅里面爆出香味,然后倒入料酒,倒入清水,等水烧开后放入鱼肉煮。如果家里没有生姜,那么可以用香菜代替,做法很简单,直接将鱼的两面放入油锅里面煎至微黄,再倒入冷水,烧开后放入香菜,煮好后捞出香菜即可。

    鱼头和鱼尾要先放入油锅里面煎成金黄,之后再将鱼头对半切开,鱼脑是鱼的精华,因此建议大家先将鱼头放入油锅里面炸,一定要整个放入油锅里面炸,这样就可以避免鱼脑流失,再切开鱼头,放入锅里,大火烧,这样即可让鱼汤营养又味醇。

    大家还可以放入杏鲍菇等菌类增香提鲜,放入肥美鲜嫩的杏鲍菇之后,可以让鱼汤还拥有淡淡的香气。或者是用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。还可以用高汤代替水熬煮鱼汤,这样也能让鱼汤呈奶白色,并且没有鱼腥味。

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