鱼汤怎么炖白 鱼汤怎么做好吃

1.准备好鱼、咸肉、火腿、胡萝卜、圆蘑菇、姜、葱、料酒、花椒、香醋、盐；之后将鱼去鳞去黑膜鱼鳃，腹部的白色线也需要抽调

2.之后再清洗干净，然后擦干水分，再将生姜切成片状，小葱打结，再塞入鱼肚中，然后将鱼放在盘中，倒入料酒

3.过十分钟翻动一次后腌制二十分钟，强鱼肚里面的料酒都倒掉，葱姜无需取出，再擦干表面的水分

4.再将锅烧热后用姜片擦一下锅底，倒入少许油，晃动一下锅，让油充分铺在锅里，大火烧热

5.放入花椒爆出香味，之后慢慢的倒入鱼，慢慢的煎二十分钟，再晃动一下锅，这样可以避免沾锅底，一面煎60秒就可以翻另一面炸

6.炸至金黄色即可，再放入胡萝卜或者是白萝卜丝，有火腿的话还可以放入火腿，这样可以令口感更鲜美

7.煎鱼的时候旁边烧开一锅水，等鱼煎好之后换上新油，再放入姜片，放入咸肉或者火腿翻炒出油，然后再放入胡萝卜

8.翻炒半分钟，之后将胡萝卜放在锅底，上面放入煎好的鱼，大火慢慢倒入可以淹没鱼的水，再放入葱姜，倒入料酒，滴几滴醋

9.依然大火煮一刻钟，当水变少之后就倒入少许开水，等汤汁变成奶白色，小火慢慢炖煮五分钟，熄火前放入少许盐调味即可。

贴心提示：

想要鱼汤没有腥味，还需要趁热食用，否则放凉了就容易出现鱼腥味。