味精是家家户户必备的调味品，但是最近网络上发起了一个话题——“吃味精致癌”，这样的说法是否有科学依据呢？是否真的有人因常年吃味精而患癌症呢？希望大家看完本篇文章之后能够了解一二。

01味精是什么？

味精是一种单纯的调味品，包包子、包饺子的时候放些味精来调味提鲜很不错，味精的外观为白色结晶或粉末状，闻起来没有什么味道，在日常生活中适量的食用味精能够提高菜品味道，但是不能过量食用。

因为味精中含有大量的钠元素，摄入过多的钠元素会抑制体内钾元素的生成，从而引发各种疾病。

02味精对身体有无伤害呢？

味精是厨房中常备的调味料，每天适量食用是完全可以的，但是味精在制作的过程中被加入了各种添加剂，所以购买的时候要擦亮眼睛。

在食用味精的时候将数量控制在合理范围之内并不会对身体造成危害，每一种调味品中都被加入了添加剂，所以任何一种调味品食用过量都会对身体造成一定的伤害。

最重要的一点是，味精食用过量会导致人体内的钠离子过多，抑制人体内钙质的合成，从而影响正常的生长发育，虽然味精只是一种简单的调味品，但是仍然要在合理的范围内食用，千万不要对味精产生依赖性。

03吃味精真的会致癌吗？

关于吃味精是否会致癌的这一说法是一直存在的，只要将摄入量控制在正常范围之内就不会致癌，由于味精的制作原料是小麦粉、面筋等，含有大量的蛋白质和膳食纤维，里面含有极少的致癌成分，这种成分的致癌条件需要达到120摄氏度，平时炒菜是很难达到这个温度的，就算达到了，少量的谷氨酸并不会对身体造成威胁。

因此在平时适量的摄入味精是不会致癌的，建议大家在选购味精的时候一定要选择正规厂家生产的，还要看里面的添加剂，保证安全。

04鸡精是什么？

要知道，鸡精并不是从母鸡身上体现出来的，而是在味精原料谷氨酸钠的基础上加入了一些氨基酸加工而成，吃多了对身体同样有害无益，因为鸡精在日常生活中的适用范围比较广。

有一些黑心商家为了牟取暴利而采取化学香精来制作制作鸡精，虽然价格低，味道更加鲜美，但是长期摄入用这种鸡精会对人体造成很大危害。

鸡精中含有大量的盐分，食用过多也会提高患高血压的概率，鸡精中含有核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，痛风患者食用之后会加重病情。

由于鸡精中含有大量的盐分，稀释性强，食用后储存方式不正确可能会导致微生物快速增长。

05鸡精和味精的区别

鸡精和味精的最大区别在于，鸡精中的成分比味精多，口感比味精好，鸡精的营养价值高，在成分上，鸡精中除了含有谷氨酸钠之外，还有核苷酸、维生素等营养物质，而味精中的成分大半为谷氨酸钠，成分比较单一。

在口感上，鸡精中的核苷酸带有鸡肉的鲜味，味道比味精好，让食物更加鲜美，味精只具备了谷氨酸钠这一物质带来的鲜味。鸡精中含有的成分比味精中要多，因此营养价值高，不过，味精中的谷氨酸钠能够起到多种作用，鸡精也无法匹及。

06味精和鸡精究竟哪一个更健康？建议了解下

原则上来说，鸡精是可以用味精来代替的，原因在于：

鸡精中有40%的成分来源于味精，并且，在用鸡精调味的时候，不仅起到了味精的作用，还起到了它自身的一个作用——综合调味剂。

不过要知道的是，鸡精中含有一定的盐分，在用它烹饪食物时，尽可能少的放盐或者是不放盐。并且，无论是使用鸡精还是使用味精都不宜高温烹饪，容易产生致癌物质，尤其是味精。

还需要注意，鸡精和味精都不宜食用过多，尤其是老年人和患有高血压、肾病、水肿的人。

综上所述，我们会发现，鸡精和味精都是各有各的好处和坏处，没有谁好谁坏之分。在使用方法得当的情况下，二者都不会对人体产生有害的影响，说到好处，从口感和营养上来说，鸡精可以说是略胜一筹。