• 凉拌菜的时候放了醋就别放味精 拍黄瓜拌海螺的做法大全

    作者:美妆网 更新时间:2014-05-19 来源:99健康网 【字号: 】 浏览
    [导读]拍黄瓜是夏天必不可少的一个凉菜,今天小编教你拍黄瓜拌海螺的做法,让黄瓜不再那么单调哦!

     

       原料:海螺、黄瓜、大蒜、香菜、盐、醋、香油

      做法:

      1、海螺洗净,控干水,放在一盘里 ,冷水锅开火蒸,大火蒸至上汽,转中火2、3分钟即可

      2、蒸好的海螺稍微凉,用牙签挑出肉,并用刀切去海螺肉的下半部分,只留螺头备用,然后改刀切片

      3、黄瓜洗净,用刀使劲拍,黄瓜拍至碎裂,然后改刀成片,大蒜加少许盐用蒜臼捣碎,加醋调和,香菜洗净切段

      4、在一个盆里,放入黄瓜和海螺,倒入醋蒜泥,加少许盐,最后加1小勺香油,拌匀后撒香菜,装盘

      小贴士:

      1、海螺的火候最讲究,如果火大了,最后用牙签挑肉时会断在里面

      2、蒸好的海螺稍凉再挑,一来避免烫手,二来比热的时候好挑

      3、拌海螺的时候只用螺头,下端的海螺肉不要丢弃,非常美味的可以自己吃了

      4、黄瓜一定要拍,拍碎的黄瓜更好吃,原理不解释,黄瓜欠拍~~~

      5、做凉拌菜的时候放了醋就别放味精,因为谷氨酸钠和醋酸在一起,会产生一种苦涩的感觉,反而不利于菜的口感

    (责任编辑:廖露)

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