• 菜系：
• 口味：湘菜
• 做法：蒸

腊味合蒸典型的湘菜，结合腊、熏、蒸三种烹饪方式，腊味是湖南的特色菜，吃的时候会感觉到特别香浓的腊味，而且咸中带甜，柔中带韧，汁多但不腻，互补的恰到好处，是下饭的最佳选择。

做法：

1.将熏好的腊肉用温水清洗干净

2.放入锅中，盖好锅盖

3.隔水旺火蒸一刻钟

4.同时将干红辣椒、豆豉切成碎末

5.蒸好后，取出腊肉，切成块

6.撒上豆豉和干辣椒

7.再倒入适量开水喝料酒

8.再隔水蒸60分钟

9.蒸好后撒些红尖椒和葱花即可。

贴心提示：

蒸的时候注意辣猪肉放在鸡肉和鱼肉的上面，这样猪肉流下来的汤汁会让这道菜更好吃。