• 菜系：

• 口味：

  家常味

• 做法：

  炖

功效：

补虚养身食谱 京菜 益智补脑食谱 滋阴食谱

想不想大口吃肉，大碗喝酒呢？现在就教大家一道让你超级过瘾，而且强身健体的菜肴吧，再来一点小酒，是不是想想都觉得特别爽呢！

做法：

1.牛腩洗干净后切成块，装进碗里

2.倒入刚好可以盖过牛肉的水

3.放几颗花椒浸泡一个小时

4.捞出肉块，控干水分

5.起锅，开小火，倒入少许油，烧至温热就倒入肉块翻炒

6.发现炒出水后，就开大火炒，炒至水分收干，肉变色

7.倒入适量白酒、葱段和生姜片翻炒均匀

8.倒入酱油翻炒匀后转小火

9.倒入红糖继续翻炒融化

10.最后将炒好的肉块倒入汤锅里，加可以没过所有食材的冷水

11.加大料，开大火烧，烧开后转中小火炖2,3个小时

12.肉炖烂就可以盛出了。

提示：

1.一定要选用牛腩，或者腱子肉，这样才鲜嫩多汁有嚼劲。

2.牛肉在煮之前一定要提前放花椒、生姜和水一起泡一会，这样炒出来的菜才不会太腥太老。

3.炒牛腩的时候油温不要太高，烧至温热，不要等到冒烟了再放肉块炒。