此菜是逢年过节家中必不可少的一道美食,颜色鲜亮,光看都觉得有食欲,经过煎和炖之后肉香是扑鼻而来。
做法:
1.荸荠洗干净后去皮切成碎末
2.五花肉洗净后去皮切成丁
3.在里面加葱末和蒋末、食用盐、米酒、鸡蛋、生粉和水搅拌均匀
4.顺时针搅好后再你是做搅拌
5.将其用手捏成大的肉丸
6.锅里倒入适量油,然后将做好的肉丸一个个慢慢的放进锅中
7.开小火,慢慢的煎炸至所有面都成金色即可关火
8.倒入适量清水在砂锅中,倒入适量酱油、耗油、米酒、食用盐和冰糖、葱姜,盖好盖子大火煮开后转小火
9.等水平静不起泡之后将肉丸倒入锅中,再大火烧开后转小火慢慢炖
10.大概四个小时就可以勾芡食用了。
提示:
1.步骤3中的搅拌一定要先顺时针用力搅拌,再逆时针用力搅拌,发现有粘就可以停止搅拌了。
2.吃的时候要将煮好的汤汁淋在上面。
3.肉可以先冷冻两三个小时再切,会很好切。
4.将肉丸倒入锅中煎炸的时候,不要去翻动它们,除非一面煎好后再翻至另一面煎,这样才不容易碎。