• 菜系：

• 口味：

  川菜 五香味

• 做法：

  腌

功效：

美容菜谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱

1.挑选腌制腊肉的猪肉最好是五花肉，其中最好的要数二刀肉（猪尾巴那圈肉以后，靠近后腿的那块肉）和坐墩肉（猪屁股上的肉）

2.把肉上的毛与脏物用刀清理干净，注意猪肉千万不要沾上水了

3.锅烧热，将约250g盐与50g花椒一起倒入炒热，直至盐变成黄色时关火装出

4.将炒热的盐与花椒均匀地抹在猪肉上，整块肉全部沾上盐之后放入脸盆里，用盖子盖住，搁置7天，每天翻动一次

5.7天后，把肉拿出来，用绳子一块一块穿住，挂在阳台通风

6.大约晾了7天，把肉取下，用醪糟汁均匀涂抹在肉上，再晾上一周左右的时间，如喜欢醪糟味的人可多抹几次醪糟

7.完成后，挂在上风向的窗户，一定要让肉充分风干，随时取一些做菜吃才够味儿

8. 吃时，要多少切多少，将切好的腊肉放入热水中焯1分钟，把醪糟洗干净后切片，放入电饭锅内蒸40分钟左右即可食用。