• 菜系：

• 口味：

  咸鲜味

• 做法：

  炒

功效：

补虚养身食谱 延缓衰老食谱

锦绣鱼丝的做法：

1、将黑鱼宰杀，把头部、肚裆、鱼皮、脊骨去掉，取鱼肉清洗干净

2、鱼肉切成细丝装碗里

3、取小碗，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀

4、在鱼肉丝碗里加盐、黄酒、淀粉、鸡蛋液搅拌均匀

5、香菇洗净，切丝，柿子椒洗净，切丝

6、姜和葱切成丝

7、热锅放足够的油， 待油热至五成热时，开大火，倒入鱼肉丝爆炒散，倒鸡蛋液煎散

8、加入香菇、柿子椒、姜丝、葱丝翻炒片刻

9、转文火，调入味精调味均匀，关火盛出。

烹饪技巧

1、黑鱼比较有弹性，在切丝的时候比较难切，小编建议将放在冰箱里冷冻下更好切。

2、炒鱼丝的油温要控制好，避免鱼丝炒老或是脱浆。