做法：

1、笋干提前清水泡发一天一夜，若是冬天更需要多泡点时间

2、排骨洗净，连同姜片一起下水煮3分钟焯去血水浮沫

3、将所有的调料放在纱布包里

4、连同焯好的排骨，适量料酒继续炖煮1小时

5、锅内倒入适量橄榄油，将炖煮好的排骨翻炒，之后加入切好的笋干，适量的水，老抽，小火煮15分钟，待水份收干前加入白糖，盐，鸡精调味即可装盘

膳食食疗：

笋干含有多种维生素纤维素，具有防癌、抗癌作用。笋干在中医认为其味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。笋干还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋干不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋干含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

排骨营养价值是比较高的，提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。