本文导读：鸭子一直是比较棘手的食材，因为肉质较硬实，今天介绍一款酸酸甜甜的鸭肉食谱——酸梅鸭的做法！

 　　主料： 鸭子600克 蔓越莓 50克 醋 2勺

　　辅料： 姜片 红葱头 蒜子适量

　　调料： 生抽 1勺 砂糖1勺 料酒 1勺 盐

　　酸梅鸭详细制作步骤：

　　1、锅里放入姜片和清水煮沸，放入鸭块飞水。

　　2、捞起鸭子沥干水分，斩件。

　　3、炒锅里放入鸭块，爆炒，炒至鸭块变金黄，让鸭块煎出油分，这样鸭块吃起来不油腻。

　　4、加入生抽，糖和料酒，翻炒片刻。

　　5、加入姜片，红葱头，蒜子，干辣椒和清水，拌匀。

　　6、再加入醋和蔓越莓干，盖上盖子，焖至汤汁收干，即可上桌。

　　酸梅鸭制作提示：

　　焖鸭不需要加入太多的水，没过鸭块即可，也不需要焖很长时间，因为加了醋，鸭块更容易焖绵软。鸭块飞水加入姜片，可以去掉臊味。

　　如果没有蔓越莓干，可以在超市购买冰梅酱或者酸梅酱，用酸梅酱或冰梅酱不需要放醋，当然可以根据自己的口味适当增减调味料。

（责任编辑：廖露）