猪蹄的做法很多，下面我介绍一种香辣味道的猪蹄的做法。猪前蹄也叫“猪手”相比后蹄骨头小很多，自然肉也就多，猪蹄要买带蹄筋的做出来才有嚼头，吃起来才有味道。猪蹄要焯水主要是去掉它的臭腥气，让后把冰糖炒成焦糖浆，最后用小火炖制，这样做出了的猪蹄，香辣、汤汁粘稠。

湘菜系 香辣猪蹄

　　主料 猪蹄

　　辅料 干辣椒 葱 姜 蒜 冰糖 豆瓣酱 花椒 香叶 相关标签：湘菜系香辣猪蹄猪蹄做饭