■禅悦心语素食家：龙眼烧白（48元/份）成分：素肉为大豆蛋白

■菩提素餐厅：木瓜素三文鱼塔（12元/位）成分：三文鱼为海藻

　　“我愿意花生命里更多的时间吃素，只是难以抵挡肉的诱惑。”25岁的白领刘莹一语中的，都市人吃腻了大鱼大肉，可心灵想吃素，身体却不听使唤。过去人们常到寺庙吃斋，以戒荤腥。如今，一些商业性的素食餐厅陆续现身主城商圈，记者近日前去打探发现，既想吃素又想闻到肉香的吃货们，可以在素食餐厅轻松品尝到素食乔装成的仿荤菜，有的与真正的荤菜没有差别，有的甚至有过之而无不及。

　　素食餐厅“荤菜”过半

　　滑嫩的黑鱼皮，雪白细腻的鱼肉，配上红艳艳的辣椒……在北滨路金源时代广场的禅悦心语素食家，记者吃到了这盘价格48元的年年有鱼，怎么吃、怎么看，都是活鱼的味。该店行政总厨张师傅说，“我们这里的肉肠、辣子鸡，一般人吃着都觉得他们是在吃肉了。”其实这些肉的原料，是土豆、菌类、魔芋、大豆等素菜。

　　比如这道年年有鱼，豆皮铺上海苔制成鱼皮，土豆进微波炉煮熟捣成泥，加入海苔末和盐，则摇身变成了鱼肉。厨房里有专门的鱼头模具，厨师只需将原料放入成型后再下锅烹饪，一只热气腾腾的淋汁鱼头就出锅了，全程不过40分钟。咬一口那鱼皮，海苔带着鲜腥味，豆皮过油后很有嚼劲，真的有鱼皮进过油锅后的酥脆绵扎。

　　“这道梅菜扣肉，肥肉是魔芋制成的，瘦肉由大豆蛋白和大豆纤维做成。”张师傅说，这道菜以假乱真的程度也很高，类似的仿荤菜，在店里100多道素菜中占到了5成。它们使用的素鸡、素羊肉等，大多是素食原料市场送来的半成品，厨师改刀后下锅就能烹饪。