凉拌苦菊做法大全

　　清爽做法一

　　材料：苦菊，花生1把，食盐1勺，蒜3瓣，香醋1小勺，白糖1小勺，鸡精1小勺，生抽1小勺，麻油。

　　做法：

　　1、准备好苦菊和花生米；大蒜去皮，切成蒜米。

　　2、苦菊摘洗干净，切成段放在盘中；油炸花生米碾碎加入蒜里。

　　3、加入香醋、生抽、盐、糖、鸡精、麻油搅拌均匀成料汁；将调好的料汁浇撒在苦菊上即可。

　　清爽做法二

　　材料：苦菊、熟花生米，糖、陈醋、少量盐。

　　做法：

　　1、苦菊洗净切段

　　2、苦菊加入陈醋、白糖、再加入少量盐（会更突出酸甜味），拌匀最后加入炸好的花生米就可以了。

　　清爽做法三

　　材料：苦菊200克，葱姜、盐、鸡精、白糖、米醋、香油适量。

　　做法：

　　1、苦菊择好洗净，过水轻焯控干晾凉。

　　2、姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋少许， 搅拌均匀后装盘即可。

　　清爽做法四

　　材料：苦菊适量，生花生米适量，葱姜、盐、鸡精、白糖、米醋、香油适量。

　　做法：

　　1、苦菊去根洗干净后沥干水份切成方便入口的小段。蒜去皮捣成蒜泥。

　　2、锅里放少许花生油，把花生米炸熟后平铺在盘子里晾凉，只有完全晾凉后，才能脆。

　　3、把蒜泥、醋、味极鲜、糖、盐、香油放到小碗中调成料汁。

　　4、在大一点的盆中把苦菊段和调料汁拌在一起，现吃的时候再放花生。

　　苦菊的营养价值

　　苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

　　含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。

　　含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。（参考网站：心食谱）