如何挑选猪肉

颜色

平时大家在购买猪肉的时候，首先要观察一下猪肉的颜色，这可是辨别猪肉品质的重要依据之一，优质新鲜的猪肉颜色都是均匀的淡红色，或者均匀的鲜红色，十分有光泽，而脂肪部分则呈洁白状；倘若是病猪肉、死猪肉、注水等劣质不安全的猪肉，则猪肉颜色暗淡没有光泽；尤其是如果是注水猪肉，水量越多，猪肉的颜色就会越白；但如果你发现猪肉的颜色过于鲜红，那么也要担心里面添加了瘦肉精，因此这类猪肉也是不建议购买的。

味道

对于新鲜优质的猪肉，你很容易就能闻出猪肉本身的鲜香味美，没有其它任何异味怪味，烹制时就算不放入各种调味料，也无需担心会有腥臭味，并且口感香糯可口，但如果是劣质不新鲜的猪肉，则很容易闻到酸臭等怪味。