随着生活水平的提高，人们除了追求温饱之外，还十分在意食物的营养价值以及口感，比如今天要介绍的海带，它在我国十分家常，但就是如此家常平凡的食物，在日本却成了珍宝，日本人吃海带的频
率特别高，因为在它们看来海带就是长寿菜，尤其是女性，喜欢吃海带预防乳腺疾病，而且人们除了追求它的营养，还想要知道海带怎样一煮就烂？由于海带是一种韧性食物，因此并不是很容易就能煮熟烂，那么大家不妨试试以下小妙招。
1.先把海带放在淘米水里面，因为淘米水是碱性，而且可以分离油污，用它刷洗碗筷十分干净，所以直接用淘米水浸泡清洗海带，可以加快海带的软化。
2.大家在煮海带的时候，可以添加少许碱，注意一定要少量，否则口感不好，煮熟软之后再放入冷水中浸泡，再冲洗干净即可。
3.把干海带放在蒸笼里面，隔水蒸30分钟，再放入清水里面浸泡两三个即可。
4.可以把海带浸泡的时间延长一些，并且烹制海带的时候滴几滴醋，这样也能加快海带软化。
5.大家还可以在煮海带的时候，放入一些菠菜，因为菠菜里面含有的草酸能够提高海带的变软速度。
不过因为海带里面含有很多水溶性维生素以及微量元素，而且海带表面的白色物质含盐多，还具有利尿排毒的甘露醇，如果浸泡的时间太久，就容易导致海带里面的营养流失，造成营养价值降低，因此千万不要放在水中浸泡太久时间。并且最科学的让海带变软的方法就是先蒸再泡，直接把海带放在蒸笼里面，干蒸30分钟，之后再用水浸泡2,3个小时即可（也就是刚才所说的方法二）。
因为海带是肠胃的清道夫，里面含有大量纤维素，可以把肠道里面的毒素和废物及时清理出去，从而具有治疗便秘，以及预防直肠癌的功效，而且海带的热量特别低，但是蛋白质、微量元素十分高，具有降低血脂、血压和血糖的公交，还能增强免疫力，对抗肿瘤，以及排铅排毒。
海带汤被誉为减肥汤，不仅可以减肥瘦身，还可以为身体及时补充充足的营养，除此之外，凉拌海带丝也是非常好的减肥佳品。
凉拌海带丝的做法：直接把干海带丝浸泡清洗干净，再把水倒入锅里烧开，放入海带焯两三分钟，之后捞出过一下冷水，切断，之后放入香菜段，大蒜末，把锅烧热后倒入油，冷油小火翻炒干辣椒，翻炒出香味后淋在蒜末中，再倒入生抽、陈醋、白糖和盐，拌匀即可。
海带汤的做法：白萝卜去皮后清洗干净，切成片状，海带切成块状，水倒入锅里烧开，放入姜片，倒入海带，煮五分钟后倒入白萝卜，盖好锅盖煮至萝卜熟软，放入盐，撒些葱花即可盛出品尝。
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