• 菜系：

  西北菜

• 口味：

• 做法：

功效：

肉夹馍的做法和配方 肉夹馍怎样做 肉夹馍的热量

肉夹馍是一道陕西常见的特色小吃，皮酥里嫩，吃的时候要趁热吃，现在我们就了解一下肉夹馍的做法和配方，肉夹馍怎样做。

肉夹馍的做法和配方 肉夹馍怎样做：

1.将五花肉洗干净后放入锅里，再倒入水煮开后撇去浮沫

2.然后将料酒倒入锅里，放入葱姜，放入干红辣椒，倒入酱油

3.放入八角香叶和花椒，放入丁香、茴香、草果、肉蔻、三奈、冰糖、干黄酱

4.再放入盐，搅拌均匀后中火盖好锅盖2小时之后，用筷子在肉皮中扎几个洞

5.盖好盖焖煮1小时候关火，千万别打开锅盖，然后将温水倒入酵母中搅拌均匀

6.然后放置一刻钟，等酵母水融化之后放入面粉，一边倒入一边搅拌

7.然后将面粉揉成光滑状，再用保鲜膜包好，放在温暖处发酵变大

8.然后再揉成光滑状，再分成均匀的小剂，再放入手掌按压成饼

9.放入烤炉，小火烤酥香之后就可以了，一般每一面烤十分左右就可以了

10.等腊汁肉做好之后切碎，然后一边剁碎一边倒入少许汤汁，再放入白吉馍中就可以了。

肉夹馍的做法和配方贴心提示：

1.要用半发面做馍，而且别用发面，这样会影响形状。

2.一定要用碱水，这样面饼烙好之后会更鲜香。

3.锅里别倒入油，直接烧热之后小火慢慢烙，口感才会皮脆里软。