• 羊奶牛奶怎么选?

    作者:未知 更新时间:2014-10-13 来源:中国美妆网 【字号: 】 浏览
    [导读]羊奶目前销售火爆,有商家宣称,羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”。宣传还指出,羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一,更利于人体吸收;羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶。

    羊奶目前销售火爆,有商家宣称,羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”。宣传还指出,羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一,更利于人体吸收;羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶。那么,到底羊奶是不是真的那样好呢?中老年人是不是真的该以羊奶作为营养品来使用呢?为此,记者采访到中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟。

    指导专家:中山大学附属第三医院营养科主任 卞华伟

    记者 李 楠 通讯员 江澜 查冠琳

    羊奶、牛奶都能补充营养

    既然谈到该不该喝羊奶,我们先来了解一下羊奶的营养成分。根据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》(右表),羊奶的营养成分基本和牛奶相同。

    我们喝羊奶或牛奶,主要的目的是摄取营养物质蛋白质和钙。牛奶的蛋白质含量高于羊奶。就钙含量来说,羊奶比牛奶稍低。再看二者的吸收率。评价蛋白质营养价值的指标之一是蛋白质消化率,指消化道内被吸收的蛋白质占摄入蛋白质的百分数。牛奶的蛋白质消化率为95%。羊奶的蛋白质消化率即使比牛奶的蛋白质消化率高,但也不会比95%再高多少。每100毫升牛奶含钙104毫克,其吸收率一般在30%~40%之间。羊奶的吸收率同牛奶几乎一样。

    综上,蛋白质和钙方面,两者有差别,但不是原则问题。从表中数据呈现,羊奶相比牛奶没有太大优势。

    牛奶过敏或体弱者可选择羊奶

    喝牛奶后,有些人会出现腹痛、腹泻等乳糖不耐受症状。

    当牛奶中未被人体分解、吸收的乳糖进入结肠后,会被结肠里存在的细菌发酵成小分子的有机酸,并产生一些气体,其中的大部分物质都会被结肠吸收,但仍有一部分乳糖没有被吸收和分解,使人出现不适症。

    卞华伟指出,羊奶优势的地方不是简单同牛奶比营养素含量,而是在一些细微的地方表现出来。首先羊奶的蛋白结构与牛奶中的不同,羊奶中酪蛋白含量比牛奶为低,乳清蛋白比例高,更接近于人奶,蛋白微粒小,更易被人体吸收;羊奶中异体蛋白含量也较少,因此,对牛奶过敏和体质较弱的人群可以试选用羊奶。其次羊奶中脂肪粒比牛奶细小,更易吸收。www.alrcey.com

    羊奶、牛奶制成奶粉后无明显差别

    羊奶和牛奶本身在营养成分、吸收率方面难分伯仲,在制成配方奶粉后,是否羊奶粉比牛奶粉更优呢?

    对此,营养专家指出,牛奶或者羊奶制成奶粉后,其营养成分并不会有多大的改变,因此,牛奶、羊奶各自的优点、缺点仍然是一样的保存下来,不会因为变成奶粉而改变。

    (原标题:羊奶牛奶怎么选?)

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