本文导读：鸭肉寒凉，有滋阴补虚，健脾开胃及利水祛湿的功效；白果不仅味清香，也有滋阴补肾的功效，桂圆肉性温味甘，有益心脾补气血的功效。此汤最适宜夏季食用，能补充夏季过消耗的营养，又可以消除暑热带来的不适，但白果不宜多食，每人每日10粒以内。

 　　食 材：鸭腿2支 白果10粒 桂圆肉10粒 老姜5片

　　做法：

　　1、鸭肉清洗干净剁成块，白果去壳去皮，桂圆肉10粒，老姜切片备用，锅烧热后放入鸭肉与老姜翻炒至鸭肉水份收干，闻着没有鸭腥味关火盛出；炒过的鸭肉放入锅入注入没过鸭块的水煮开。

　　2、煮开后将鸭块捞出，另起汤锅注入水烧热，放入鸭肉大火煮开，放入白果和桂圆肉，水开后转小火慢煲1.5小时左右，关火时烹入盐调味即可。

　　Tips：

　　**鸭肉较腥，提前用不放油的干锅炒一下能很好的将鸭肉里残留的血水慢慢炒干在锅底，炒时火宜太大中火即可，盛出后再焯一次水，这样处理过的鸭肉就不会腥了。

（责任编辑：廖露）