• 冷冻的或者罐头类的没有新鲜笋爽脆山椒泡脆笋的做法大全

    作者:茶购 更新时间:2014-04-25 来源:99健康网 【字号: 】 浏览
    [导读]这个时候正是吃春笋的季节,今天小编教你一种竹笋的吃法——山椒泡脆笋。一定要用新鲜竹笋,冬笋春笋都行,冷冻的或者罐头类的没有新鲜笋爽脆。我见过一种雷笋,感觉不适合做泡椒类,烧菜比较好。

     

       材料:

      新鲜竹笋,泡山椒,花椒,八角,白醋,冰糖,盐,芹菜杆儿,胡萝卜丝

      做法:

      1. 新鲜竹笋对半切,扭一下去掉笋衣。笋芯儿切薄片,加花椒若干和八角一颗一同煮去掉涩味以及煮熟,煮好后捞起笋片,花椒,八角立刻冲冷水。

      2. 泡山椒若干,泡椒水加白醋,冰糖,少许盐调味,可以根据自己口味加冷开水稀释泡椒水调味。

      3. 加入笋片,胡萝卜切丝,芹菜杆儿切段加入泡椒水。水必须没过食材。花椒和八角也可以一起泡入。

      4. 食材放冰箱泡制至少4小时入味。捞起即可食用。

      小厨食材:

      1.一定要用新鲜竹笋,冬笋春笋都行,冷冻的或者罐头类的没有新鲜笋爽脆。我见过一种雷笋,感觉不适合做泡椒类,烧菜比较好。

      2. 白醋里加点鲜榨柠檬汁会更香。

      3.特别爱吃辣的,泡椒可以划开让辣味进入泡椒水,吃辣稍逊的,山椒可以不用切开。

      4.加入冰糖,酸味里有回甜也能缓冲酸味。

      5. 芹菜杆儿和胡萝卜丝可加可不加,加了会更香。也可以加点莴笋片或者丝,一起泡着吃。很脆很好吃。

    (责任编辑:廖露)

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