本文导读：肝脏是生命之源，按中医理论，肝属五行之木，春木旺，肝主事，因此春季护肝尤为重要。在春天要尽量忌吃油腻、生冷、黏硬食物，以免伤及肝脾。以下是春季护肝菜—香葱猪肝焖饭的做法。

 　　原料：猪肝250克、洋葱1个、香葱1小把、朝天椒3个、

　　调料：生抽20ml、黄酒10ml、蚝油5ml、白砂糖5克、姜末适量、干淀粉适量、白醋10ml

　　做法：

　　1.大米淘洗干净，加入适量水浸泡30分钟，再将米饭焖至8成熟。

　　2.猪肝洗净，切成厚0.2cm的薄片，用加入白醋的清水浸泡1小时左右。

　　3.洋葱切丝，香葱切成葱花，朝天椒切成段备用。

　　4.猪肝放入碗中，加入生抽、黄酒、蚝油、姜末、干淀粉、白砂糖拌匀腌20分钟。

　　5.锅入倒油烧热，将洋葱丝煸炒出香味。

　　6.倒入腌好的猪肝翻炒至8成熟。

　　7.在米饭上铺上炒好的洋葱和猪肝，洒上香葱粒和

　　TIPS：

　　动物的肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。但是在烹饪前，最好先把猪肝处理下，去除肝脏中可能残留的毒素，这样吃起来更安全。

　　在清水中调入白醋，然后浸泡猪肝，1小时之后用清水反复冲洗，能去掉散存于肝中的毒物和毒汁，可安全食用。

　　朝天椒段，加盖焖15分钟即可。

（责任编辑：廖露）