• 熬煮鱼汤其实不难,拿捏好步骤后,人人都可熬出奶白不腥的好鱼汤

    作者:美妆网 更新时间:2020-09-26 来源:美妆主妇网 【字号: 】 浏览
    [导读]前不久与几位好友外出聚餐,点了个四菜一汤, 刚开始吃菜的时候, 觉得 这菜的味道不过如此,并没有让人觉得惊艳,但 任谁都不会想到 , 简单的一锅 鱼汤 直接 引起了所有人的注意,虽

    前不久与几位好友外出聚餐,点了个四菜一汤,刚开始吃菜的时候,觉得这菜的味道不过如此,并没有让人觉得惊艳,但任谁都不会想到,简单的一锅鱼汤直接引起了所有人的注意,虽说它表面飘着一层油,但这道鱼汤却一点都不腥,而且还不油腻,吃起来很是美味,简直不要让人太惊艳了。

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    即便是回家后,这道汤的美味还是让人念念不忘,为此,回家后笔者的好友也有尝试复刻这道美味的鱼汤,但却怎么做都做不出来饭店的味道,因此,笔者也加入到了复刻的大军之中,经过一番尝试,笔者找到了最接近饭店鱼汤配方,一起来看看吧!

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    所需食材如下:豆腐、鲫鱼、料酒、植物油、盐、香葱、大蒜、胡椒粉、姜、鸡精

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    1、把鲫鱼清洗干净,去掉鱼鳞内脏,将准备好的鲫鱼冲洗干净,控干水分,放到盘中备用,切记熬煮鱼汤首先要用新鲜的鱼,市场上卖的鲫鱼多数都是鲜活的,选择那种在水里游的比较欢实的鱼,这种熬出来的会更香一点,毕竟,它既然能游的欢实,肯定也是精力旺盛。

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    2、锅中倒入植物油,加热到5成热,鱼下入锅转小火慢慢煎,两面煎好后,加入料酒去腥,两面煎到断生后再加入没过鲫鱼的热水,水的用量根据自己需要去放,够自己喝就好,有的时候加多了反而不美,这个过程中大家一定要注意,千万不要犯不该犯的错误。

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    3、盖上盖子转中火,把火烧到沸腾,掀开盖子后,加入小葱、大蒜、生姜去腥,放入豆腐块继续熬煮,直到鲫鱼汤表面呈现奶白的状态,就可以把小葱、姜、大蒜夹出来扔掉,只剩鱼汤,最后依次撒上胡椒粉、盐、鸡精搅拌均匀,这样一道鲜美的鲫鱼汤就做好了,它不仅美味而且不会有什么腥的感觉,这绝对会让人感到非常惊艳。

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    熬煮鱼汤呈奶白色虽看起来难,但只要拿捏好注意事项,人人都能做好,1、先将鱼放到锅中两面煎到断生,煎过的鱼煮汤不仅会香,而且没腥味,2、加入锅中的水一定要是热水,并且是煮沸过的,千万不要加生水,加入凉水后重新烧开,鱼汤腥味会非常大,总会让人感觉很冲,记住以上这几点熬鱼的时候,不管放入的是什么鱼,鱼汤鲜香不腥都会是基本要素。

     




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